高颜值一卤猪耳
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人做过这道菜
安华么么
猪耳也能吃出花样来！通常卤猪耳，切法是耳丝或耳片，这里我把猪耳竖卷起来，横着切，似一朵朵写意云，飘浮在餐桌上，美吧！
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 老卤汤 | 1锅 |
高颜值一卤猪耳的做法
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洗干净的猪耳！
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连接的地方用刀划开，清理干净！
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焯水时，加黄酒去腥！
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焯好的猪耳小了！
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放进老卤汤里卤制，1小时左右！没有老卤，可起一新卤(生抽、老抽、花椒、大料、草果、香叶等)。
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卤好的猪耳，很软，特别烂！
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去掉边上厚厚的油脂，用刀切开猪耳！
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把猪耳对倒放在保鲜膜上，紧紧的裹起来！
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裹好猪耳是一个长圆柱形！放冷藏定型(大约3小时)，最后是头天做，第二天吃！
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撕掉保鲜膜，切片！
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切好片！
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装盘，拍照！
小贴士
这道菜关键是卷耳，猪耳熟后，不烫手就开始卷，要卷紧！耳朵切开好卷一些，也可以切下耳根厚的部分，全耳卷成一个圆柱形！
