炸酱面

Name: 炸酱面
Ingredients: 梅头肉（五花肉也行）; 干香菇; 笋干; 香干; 辣黄豆酱; 甜面酱; 生抽; 蚝油; 老抽; 盐; 鸡精; 料酒; 葱姜蒜

1 人做过这道菜

作为一个南方人，而且是一个从来不吃面食的南方人，对于面食真的是一窍不通(¯﹃¯)炸酱面看起来食欲满满，但我还是没尝试过~૧(●´৺`●)૭~所以我也不知道正宗的炸酱面是啥子味道，今天就自己瞎琢磨着做一次，香~~但对于减肥的我来说，嗯……闻闻就好了( •̀∀•́ )
妹妹一边吃一边赞不绝口，一点都不腻
(´-ι_-｀)

用料

梅头肉（五花肉也行）
干香菇
笋干
香干
辣黄豆酱
甜面酱
生抽
蚝油
老抽
盐
鸡精
料酒
葱姜蒜

炸酱面的做法

梅头肉切成丁，用盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜水抓匀腌制
干香菇洗干净再用水泡发切丁，泡香菇的水静置，让一些杂物沉淀
香干跟笋干切丁，笋干提前泡软，没有也可以不放
炸金蒜：大蒜切碎，葱白切碎，热锅冷油，油多点，放入大蒜、葱白小火慢炸至金黄捞出备用
炸蒜的油烧热，放入肉丁炒到变色之后加点料酒，调小火慢炒至肥肉微微出油，但也不能炒太干
依次加入笋丁、香菇丁、香干丁，加入生抽、蚝油、老抽炒香，然后加入黄豆酱和甜面酱，比例是3：1，或者4：1都行，炒至上色
倒入泡香菇的水，最后有沉淀物的不要，（不介意的也可以全部倒进去，因为香菇是事先洗干净才泡的，也不会脏）水不够的话就再加点清水
放入事先煮熟的鸡蛋，大火煮开之后放入1/2的金蒜，调至中小火盖上锅盖焖煮
煮至汤汁浓稠，加点鸡精，放入剩余的1/2金蒜，入水淀粉勾芡至你自己想要的浓稠度，加入葱花拌匀起锅
豆芽、油菜烫熟，黄瓜切丝备用
面条煮熟以后过一会冷水，码上豆芽、油菜、黄瓜丝，淋上炸酱就可以享用啦⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾