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肉糜加入小葱末后剁匀。
肉糜中加入盐、生抽、生粉、胡椒粉和芝麻油。
用筷子按着一个方向搅上劲。如图,是搅拌好的肉馅。
取一张馄饨皮放在手掌上部(馄饨皮一半在手掌,一半在手指),用一根筷子挑起一点肉馅,轻轻抹在馄饨皮中间。
筷子轻轻地抵在馄饨皮上,以肉馅为中心,手指收拢,类似于轻轻握拳的动作。(注意:筷子太用力的话,会把馄饨皮戳破)
然后把筷子抽走,一只小馄饨就包好了。(其实是捏好)
小馄饨的形状很随意的。而且只要肉馅搅上劲,是绝对不会散开的。
煮小馄饨时,锅中水烧开,然后下小馄饨,开盖煮。只要小馄饨浮起来,就可以了。(因为肉馅很少,所以不需要再加冷水的)煮好的小馄饨舀进汤碗就行啦。
在煮小馄饨的时候,可以做汤料。这部分丰俭由人:我一般就是生抽2汤匙、猪油挖一小块,白胡椒粉和小葱末,加上开水就好了。
偶尔兴致高,也会加点榨菜末、紫菜或者虾皮。极度有闲情的时候,才会做一点蛋皮,切丝。