【素食爱好者】泰式南瓜浓汤（附椰香南瓜子做法）

南瓜洗净去瓤，南瓜籽留下。南瓜放入蒸锅中蒸20分钟，熟透的标准为用筷子能轻松扎透南瓜，去皮放凉备用。同时预热烤箱200℃

蒸南瓜期间可以把南瓜籽泡水，去除附着的纤维，最后用吸油纸吸干表面水分。

烤盘垫油纸，上面平铺南瓜籽，每个南瓜籽不要重叠。依次撒适量椰子油B和盐，放入预热好的烤箱烤10分钟。椰香南瓜子就做好了。

洋葱切碎片，图中大小即可。锅烧热，倒入椰子油A，放入洋葱碎和糖，炒到洋葱变软。

蒜和姜切碎，向锅中加入切碎的蒜末和姜末，炒香。

加入新鲜香菜，鱼露和生抽调味

把之前蒸好去皮的南瓜放入，加入没过南瓜的水，大火烧开，同时用铲子把南瓜压成泥。

开锅后，倒入椰浆，混合均匀，再小火煮5分钟左右。

把汤放入搅拌机搅拌均匀就可以摆盘了。汤上用花生，之前制作的椰香南瓜子以及新鲜香菜装饰。