蛋黄酥20个

制作油皮面团：把油皮材料全部混合，揉成团，水分根据面粉的量来添加，面团微湿， 后面比较容易包馅。
揉面团至面团能拉出薄膜状态。盖保鲜膜，松弛30分钟。

这时候可以烤蛋黄，将蛋黄平铺在烤盘上，喷上高度白酒。烤5分钟。

制作油酥面团：将猪油和面粉混合揉成团。

制作酥皮：将油皮面团平均分成20份。将油酥面团平均分成20份。
用油皮面团将油酥面团包裹起来。收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形，卷成卷收口朝下。盖上保鲜膜松弛15分钟。

用油皮面团包裹油酥面团，收口朝下，擀面杖擀成牛舌状。卷成卷，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次将面团擀成长条形，卷成卷，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取25克豆沙，将蛋黄包裹起来搓成球。豆沙可事先冷藏，容易。成团。

将松弛好的面团卷，从中间压扁，对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。将豆沙馅放中间包裹起来。

包好的蛋黄酥，刷鸡蛋液，整齐地放入烤盘中。撒上黑芝麻装饰。

将烤箱调至200度预热。放入烤箱烤30分钟。拿出冷却。

最后成品，味道不错。