特色地方美食柠檬鸭（广西风味）

Name: 特色地方美食柠檬鸭（广西风味）
Ingredients: 半只鸭; 适量泡姜; 1只腌柠檬; 适量泡椒; 适量酸茭头; 适量料酒; 适量生抽

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一方水土养一方人，初到广西，发现这里的人特别爱吃鸭子，各种制作方法，柠檬鸭是最具广西的特色美食，是采用广西特有的几种调味料制作而成，在一年有七八个月都是夏天的广西，炎热的气候里，有这样一道酸辣爽口，开胃养颜的美味，根本停不下筷子。
柠檬鸭有两种不同吃法，今天是炒焖的方法制作。

用料

第一步，鸭子切块，洗净，沥水，备用。
第二步，酸料准备：把泡姜、泡椒、酸茭头、腌柠檬切好，备用。
第三步，热锅凉油，加入沥好水的鸭子，翻炒，大火转中小火，慢慢把鸭皮上的肥油煸香。
第四步，鸭子呈现金黄色后，把准备好的酸料倒入锅中，加入料酒生抽，大火一起翻炒。
第五步，倒入适量开水，等锅开后，转小火，焖至水干，转大火，翻炒两下，出锅。