内蒙混糖月饼

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吃过了广式月饼,苏式月饼,来块儿蒙式月饼尝尝吧。做法简单,模样质朴,口感软糯。

用料  

中筋面粉 500克
胡麻油(有地方叫亚麻籽油) 150克
红糖 75克
冰糖 75克
200克
无铝泡打粉 5克
小苏打 5克
蜂蜜(选放) 20克
葡萄干,蓝莓干,玫瑰酱(你能想到的干果都可) 适量

内蒙混糖月饼的做法  

  1. 胡麻油加热到冒烟,晾凉备用。

  2. 冰糖,红糖,水煮开,稍凉一会儿,凉到依然烫手的温度

  3. 面粉加小苏打,泡打粉混合均匀

  4. 晾凉的胡麻油和烫手的糖水混合,再放入混合好的粉类和干果搅拌成团儿。醒发30分钟以上。

  5. 醒发好的面团。均匀分成8等分,揉圆,擀成圆饼,厚度大概1厘米。

  6. 烤箱预热180度,30分钟,烤10分钟拿出来刷胡麻油,再烤10分钟再刷一次。

小贴士

1、面粉吸水性不同,觉得干加些水,如果不成团加面粉,总之揉好的面团是很软的那种。
2、糖水要烫手的,别晾凉。
3、刚烤熟就很好吃,放几天可以回油,我们这里喜欢把小果子放在月饼里一起密封保存,过几天就有果香味儿。如果想吃刚烤熟的口感,可以在吃之前微波炉也打30秒到1分钟,也可放烤箱回热一下。
4、我这次做了葡萄干,蓝莓干和玫瑰酱口味,还可以放瓜子仁,核桃仁,南瓜子。
5、也可以只用一种糖,总量不变,也可以比例不一样,但总量不变。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-22 14:34:20
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