奶黄流心月饼

开始制作流心部分。

咸蛋黄切块，放入烤箱开启蒸功能蒸熟，或放锅里大火蒸熟。取出趁热用叉子切碎，再过筛成细腻的蛋黄碎。

黄油室温软化，加入白砂糖搅拌均匀，用电动打蛋器打至顺滑。

加入上一步的蛋黄碎，搅拌均匀。

加入吉士粉。

加入全脂奶粉，搅拌均匀。

依次加入牛奶，淡奶油，搅拌均匀。

此时的状态是粘稠的液体，放入冷冻室，冻硬。

金沙奶黄馅的制作方法www.xiachufang.com/recipe/102784787/

做好奶黄馅，也放入冰箱冷冻。

开始制作饼皮部分。

黄油加入白砂糖略微打发。

加入蛋液，打发一下，加入牛奶，再打发一下。

依次加入吉士粉，低粉，搅拌均匀至无干粉。

搅拌好的面团敷上保鲜膜，冷藏1小时。取出稍微回温，搓成25g一个的小圆子备用。

取出冻硬的流心和奶黄，稍微回温下，流心分成10g一个的小团子搓圆，奶黄分成一个15g的小团子搓圆。

放入冰箱冻硬，取出奶黄回温后捏成皮，取出流心包入奶黄中。

饼皮部分捏成薄皮，包入奶黄流心。

用模具压花，全部压完后放入冷冻，至冻硬。

烤箱230度预热，取出冻硬的月饼进烤箱10分钟左右。取出切开就是流心啦。原理和熔岩巧克力类似。

流啦～

好吃～

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