煎饼果子
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人做过这道菜
cshi2
参考了蹦家妈妈用春卷皮做薄脆的方法。效果非常好。
用料
煎饼果子的做法
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参考蹦家妈妈的方法 将春卷皮一折二 两面刷油。上烤盘入烤箱150度 约3-5分钟考到金黄 晾凉
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腐乳芝麻酱烧烤酱蚝油拌匀 太干的话加适量麻油。我是因为家里没甜面酱 图省事的可直接用甜面酱
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面粉玉米粉混合 加水 调至可流动的糊状
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不粘锅倒少许油 舀两大勺面糊 注意冷锅冷油倒面糊 转动锅 使面糊均匀铺开 再开中小火 至面饼凝结
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鸡蛋打散 倒蛋液至其覆盖面饼 趁蛋液未凝 撒葱花香菜碎
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蛋液凝结后 将饼翻面 转小火 刷酱 放2块薄脆于饼中央 将两边的饼卷过 盖在饼上 出锅装盘 用铲将饼切两半
小贴士
1、开始按大多数人的配方用了100克面粉和50克玉米粉 第一张饼碎了 感觉是玉米粉比例太高 又加了50克面粉 我不知道为啥一定要放玉米粉 估计只用面粉应该也可以
2、家里不粘锅比外面的铁板小 所以一张饼放不下一个鸡蛋 将鸡蛋打饭碗里 按需倒比较好操作
3、还是家里不粘锅小的原因 春卷皮最好一折三 我一折二感觉宽了点 饼裹着有点费劲
2、家里不粘锅比外面的铁板小 所以一张饼放不下一个鸡蛋 将鸡蛋打饭碗里 按需倒比较好操作
3、还是家里不粘锅小的原因 春卷皮最好一折三 我一折二感觉宽了点 饼裹着有点费劲
