姜饼
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人做过这道菜
she2016
有次逛家居用品的店买了包姜饼，吃了几块念念不忘。第一口吃着没什么特别，吃完在嘴里回味，意犹未尽。这是普通只用黄油糖分堆砌出来的香甜饼干无法比拟的味道。
回家后找了几个版本，感觉这个方子味道最正。几个方子对比下来，感觉chopped candied ginger 和 卡宴粉是这个方子的亮点，实在没有味道也能做，但最好不要省。
回家后找了几个版本，感觉这个方子味道最正。几个方子对比下来，感觉chopped candied ginger 和 卡宴粉是这个方子的亮点，实在没有味道也能做，但最好不要省。
用料
| 干性材料 | |
| 中筋粉 | 2 cup + 2tbs |
| 泡打粉 | 1 1/2 tsp |
| 盐 | 2 tsp |
| 姜粉 | 2 tsp |
| 肉桂粉 | 1 1/2 tsp |
| 丁香粉 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/4 tsp |
| 卡宴粉（cayenne） | 1/8 stp |
| 生姜蜜饯（chopped candied ginger） | 1/3 cup |
| 白糖 | 2/3 cup |
| 湿性材料 | |
| 软化黄油（室温） | 12 tbs |
| 黑糖蜜 | 1/4 cup |
| 香草精 | 1/2 tsp |
| 大号鸡蛋 | 1个 |
姜饼的做法
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烤箱预热350华氏度。
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生姜蜜饯（chopped candied ginger）切碎，最好切得小一些， 更容易融入饼干中的其他材料。
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所有干性材料混合。用打蛋器打均匀。
所有湿性材料混合。 -
再把干湿材料全部混合在一起。用手或者饭勺搅到没有干粉即可。不要过度搅拌。
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把面团保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏后的状态见右图
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面团拿出，用小圆勺舀出一个个球（贴士1），揉圆，放在白糖里面滚一下，再放在烘培纸上，拿杯子按几下，压成2毫米左右的小饼。
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送入烤箱，烤10-15分钟（贴士2）
小贴士
1.用勺子舀出来更均匀。可以用挖球器，量勺之类的。我用的是量少里的TBS勺子。
2. 如果喜欢脆的，15分钟；如果喜欢酥软些，10分钟。我自己喜欢10分钟。要注意刚考完是不脆的，放凉后才脆，所以不要因为追求脆感过度烤制，会硬。
2. 如果喜欢脆的，15分钟；如果喜欢酥软些，10分钟。我自己喜欢10分钟。要注意刚考完是不脆的，放凉后才脆，所以不要因为追求脆感过度烤制，会硬。
