爆炒花蛤蜊
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人做过这道菜
Cherylee
馋的时候就是想吃，想吃就做了，外面的花甲店感觉吃过两次都不是很干净的口感……咂巴咂巴的沙子口感……
用料
| 蛤蜊 | 250克 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 生抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 小半勺（可不加，因为生抽蛮咸的了，看个人口感） |
| 糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 淀粉水勾芡 | 半碗 |
| 蒜泥 | 6-7辦剁粉碎 |
| 姜末 | 3片 |
| 葱 | 5根 |
| 香菜 | 一根（点缀） |
| 尖辣椒 | 3个 |
爆炒花蛤蜊的做法
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处理花蛤蜊，用盐水浸泡，滴几滴香油浮表面加快吐沙，泡的时间不少于一个小时，越长越好。
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用清水冲洗泡的花蛤蜊，一直清晰到水见清为止
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冷水锅没（Mò）过花蛤蜊，盖锅煮至水开，花蛤蜊开口即可捞出，保持肉质鲜嫩。
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材料均准备好啦～倒入油热锅，尖辣椒可以剁碎（这样辣味比较重）。尖辣椒、葱段、姜末以及一半的蒜泥蓉倒入爆炒。
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倒入花蛤蜊，然后倒入大半碗酱汁将花蛤蜊混合均匀，翻炒；炒热以及收汁的时候，倒入生水，剩半的蒜蓉，已经调好的剩余酱料再翻炒一会儿，汁黏稠之后即可出锅咯。
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弄点香菜点缀，完美。口感超好滴～
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大图细看～蒜、汁、花蛤蜊肉一口一个味道赞赞滴
小贴士
1、蒜一定要剁的很碎很碎，变成蒜蓉泥哦～
2、盐真的看你个人口味重不重在调料里适量加～
3、蒜泥一半是爆炒一半蒜最后入锅脆香～
2、盐真的看你个人口味重不重在调料里适量加～
3、蒜泥一半是爆炒一半蒜最后入锅脆香～
