花生仁核桃仁芝麻红糖青枣馍（月饼馍）多余面做了洋葱胡萝卜茄子包子
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人做过这道菜
饭也吃人
每年中秋节，我们当地都要蒸月饼馍，有啥讲究我具体也不知道，感觉就是普通馒头里面包着月饼馅。
发面 揉面 蒸馍的过程就不详细描述了，下厨房的好经验太多了，只是说下馅子的量和调制。
因为是妈妈用面肥（我们当地说“酵面”）发面，她从来不称量就凭经验，我只能大概称量下每个月饼馍剂子是120克，一共20个。
剩余的面 做了洋葱胡萝卜茄子包子和花馍，时间紧张，没有称量，大概描述下：
1：洋葱切碎，茄子切丁泡水里（不要加盐杀水，） ，胡萝卜切丁，
2：热锅凉油，炒熟胡萝卜、茄子、洋葱，加盐、十三香调味，老抽上色。
发面 揉面 蒸馍的过程就不详细描述了，下厨房的好经验太多了，只是说下馅子的量和调制。
因为是妈妈用面肥（我们当地说“酵面”）发面，她从来不称量就凭经验，我只能大概称量下每个月饼馍剂子是120克，一共20个。
剩余的面 做了洋葱胡萝卜茄子包子和花馍，时间紧张，没有称量，大概描述下：
1：洋葱切碎，茄子切丁泡水里（不要加盐杀水，） ，胡萝卜切丁，
2：热锅凉油，炒熟胡萝卜、茄子、洋葱，加盐、十三香调味，老抽上色。
用料
| 月饼馍馅用料 | |
| 炒或者烤熟的核桃仁 | 166克 |
| 炒或者烤熟的花生仁 | 166克 |
| 炒或者烤熟的芝麻 | 32克 |
| 青枣 从树上现打的 | 214克 |
| 红糖 | 215克 |
花生仁核桃仁芝麻红糖青枣馍（月饼馍）多余面做了洋葱胡萝卜茄子包子的做法
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熟核桃仁，花生仁，芝麻捣碎，不要太碎了，要有口感颗粒要大点，不然没嚼头
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青枣去核，切碎，大小随意吧，不能太大。
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切青枣
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把红糖，青枣碎，花生仁、核桃仁、芝麻 搅拌备用
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二次发酵的馍
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咬了一口
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多余的面做了些洋葱胡萝卜茄子包子和花馍
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包子和馍
小贴士
1：花生仁、核桃仁不能太碎了，么有口感，我第一次捣的太碎了，没有口感。
2：青枣要糖分大点，水分少点，自己感觉的。
3：茄子不要杀水，素馅没有汤汁的话真的太柴了，不好吃。
2：青枣要糖分大点，水分少点，自己感觉的。
3：茄子不要杀水，素馅没有汤汁的话真的太柴了，不好吃。
