广式月饼（空气炸锅版）

Name: 广式月饼（空气炸锅版）
Ingredients: 200克中筋面粉; 140克转化糖浆; 50克花生油; 4克枧水; 适量鸡蛋液; 可选油纸; 适量玉米淀粉

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月饼的做法我就不多说了，联系参照泳哥的方子，稳定不易裂，回油好。
照片上我心急，出锅不等回油就切了一个，哈哈哈。
月饼注意事项和问题解决大家自己去翻泳哥的帖子哈，我就不搬了。
皮馅比例可以3:7，也可以4:6，更可以全皮。。。饿，一般重量压模。

用料

糖浆+油+枧水用蛋抽拌匀，加入面粉揉匀，常温醒面2小时+，但不要超过4小时，不然容易泄脚。
趁醒面的时间分好馅料，广月不是什么都可以，一定高油高糖，否则不回油，自制馅料三天吃完，成品馅料时间久一些。无论你包多少克的都可以按3:7，4:6分皮和馅，毕竟很多人爱吃月饼皮。我的是63克月饼，21皮+42馅
包起来。动作轻柔迅速，饼皮醒透了很柔软。
饼胚裹玉米淀粉，模具撒玉米淀粉，压花。排入炸锅，炸锅空间小，不能放太满。不用预热。140度20分钟。
5分钟时暂停拿出来刷鸡蛋液。然后继续。中途不用管，交给炸锅吧。
出锅，还不错吧？