冰皮月饼

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50g月饼20个

用料  

冰皮月饼预拌粉 250g
开水 250g
月饼馅料 500g
熟粉糕或炒熟淀粉 5g

冰皮月饼的做法  

  1. 将开水倒入预拌粉里搅拌成团,室温放置冷却,揉至面团表面光滑有弹性

    冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 馅料和面团都分成25g一个,搓成圆球

    冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 用手将饼皮压扁,包上馅,揉团

    冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 包好的月饼在熟糕粉里滚一下,放入模具

    冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 压制成型,冷藏两个小时以上再吃

    冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 放入月饼吸塑盒,贴好封口贴,再装入精美的月饼盒中

    冰皮月饼的做法 步骤6

小贴士

一定要冷藏几个小时后再吃
皮薄不好包容易漏,所以把配方调成25g皮加25g馅,一般的配比是20g皮30g馅
配方可加10g左右的果味粉或抹茶粉,减去等量的冰皮粉就是彩色冰皮月饼
 
该菜谱发布于 2017-09-26 11:02:10
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