先来揉面,把白色面团里的干酵母用水化开,静置5分钟,搅拌均匀。
然后倒入面粉,揉成一个光滑的面团。
放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行一发。
*建议温度28度一个小时。
发酵好之后在面板上揉成团,然后放到压面机上压成面片。
建议在面条机上多压几次排气,这样做出来的馒头表面更光滑。
面片太长的话,可以分成两半,注意盖好保鲜膜,我的面片是18cm宽的。
分出来两块10g和20g的小面团。分别加入适量可可粉,得到深浅两色面团。
用手分出大小不同的面团,摆成如图的豹纹图案。
然后把摆好豹纹图案的面片放在压面机上。
再压一遍。
竖着卷起来。
收口朝下,可以抹一点水粘好。
然后切成小段,进行二次发酵,28度半个小时。
然后冷水上锅,水烧开之后改中火再蒸15分钟即可。蒸箱的话建议100度蒸20分钟。
完成~