豹纹馒头

8.6 综合评分
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这款也是用面条机操作的,用擀面杖压面应该也可以的,只是豹纹可能不会嵌入的这么服贴~

用料  

100g
中筋面粉 200g
干酵母 2g
可可粉 适量

豹纹馒头的做法  

  1. 先来揉面,把白色面团里的干酵母用水化开,静置5分钟,搅拌均匀。

    豹纹馒头的做法 步骤1
  2. 然后倒入面粉,揉成一个光滑的面团。

    豹纹馒头的做法 步骤2
  3. 放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行一发。
    *建议温度28度一个小时。

    豹纹馒头的做法 步骤3
  4. 发酵好之后在面板上揉成团,然后放到压面机上压成面片。

    豹纹馒头的做法 步骤4
  5. 建议在面条机上多压几次排气,这样做出来的馒头表面更光滑。

    豹纹馒头的做法 步骤5
  6. 面片太长的话,可以分成两半,注意盖好保鲜膜,我的面片是18cm宽的。

    豹纹馒头的做法 步骤6
  7. 分出来两块10g和20g的小面团。分别加入适量可可粉,得到深浅两色面团。

    豹纹馒头的做法 步骤7
  8. 用手分出大小不同的面团,摆成如图的豹纹图案。

    豹纹馒头的做法 步骤8
  9. 然后把摆好豹纹图案的面片放在压面机上。

    豹纹馒头的做法 步骤9
  10. 再压一遍。

    豹纹馒头的做法 步骤10
  11. 竖着卷起来。

    豹纹馒头的做法 步骤11
  12. 收口朝下,可以抹一点水粘好。

    豹纹馒头的做法 步骤12
  13. 然后切成小段,进行二次发酵,28度半个小时。

    豹纹馒头的做法 步骤13
  14. 然后冷水上锅,水烧开之后改中火再蒸15分钟即可。蒸箱的话建议100度蒸20分钟。

    豹纹馒头的做法 步骤14
  15. 完成~

    豹纹馒头的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2017-09-27 12:46:10
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