全麦吐司
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雨落星翎
用料
全麦吐司的做法
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高筋面粉➕全麦粉➕亚麻籽粉➕白芝麻➕白砂糖➕高糖酵母混合均匀，加入水、蜂蜜混合揉成团。
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面团揉至白砂糖颗粒融化，加入盐➕黄油，揉至扩展阶段。套上保鲜膜，发酵至2倍大。
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面团称重约553克，分割成3团。揉圆，醒15分钟。
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擀成牛舌状，从上向下卷起，覆保鲜膜，醒20分钟。
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短边为上下边放置面团，擀长，再从上向下卷起，放入模具，蒸汽发酵至模具8.5分满。
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烤箱中下层，210度 40分钟
小贴士
450克吐司模一个
