一直想给蟹老板做酥脆的小虾条当作小零食,之前尝试了好几次都不成功,这次在赛罕妈妈的帮助下,改变了一下做法,终于有虾条的感觉啦,但是由于烤的时间没注意,开了两次
烤箱漏气了,所以没有成行,变成了瘪瘪的样子,但是确实是酥脆了哦,下次再注意一下就完美了。但是就算这样也被我偷吃了好多😛,蟹老板爸爸超级鄙视我
ps:后来又实验了几次,发现加一些核桃油和泡打粉之后会口感更好,这里说明一下,一直对蟹老板的饮食我们都是尽量无有无糖无盐无添加剂,但是随着蟹老板慢慢长大,这个尺度会慢慢放宽一些,但是依旧会尽量减少这些东西,比如核桃油,蟹老板已经算是摄入的很少的了,所以加了5g油也是为了口感更酥脆,至于泡打粉,只加了差不多0.5g的量,介意的可以不加,因为我们第一次的时候就是都不加的,也很好吃
小贴士
1、虾和米饭的比例可以自行调整,但是最多不要超过1:1
2、我用的是熟虾,感觉可能生虾的效果更好,下次用生虾做完在再看看
3、烤的过程中不要打开烤箱,1个小时之后再开
4、关于烤箱温度的问题!!!非常重要!!!
每个烤箱的脾气不同大家都知道,但是同一个烤箱的脾气也会不一样,这个我之前就没有注意到,所以经历了一次又一次的失败,包括之前的溶豆和虾条都有这个问题……
因为每一次烤东西的量是不同的,有时候烤一盘有时候烤两盘,所以每一次烤箱里的湿度也不同,烤两盘的湿度比一盘的大,所以不好烘干,因为温度就要稍高个10-20度。
一般方子上的温度都是按照中间层烤一层来的,但是有时候也不好分辨到底温度是不是低了,这里有一个方法也是我刚刚发现的,就是看看烤箱玻璃上的水汽,一开始有水汽是正常的,但是如果烤了一大半时间之后还是水汽很多,那就证明温度低了,虾条表面因为水汽的原因会是软的,这个时候就调高一点再继续烤