红烧牛尾

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在温哥华一家知名的法餐厅,点了一客红酒焖牛尾,感觉肉是肉、汤是汤,百里香、迷迭香的香料味夺去了牛尾特有的肉质香味。回到家很想尝试用中式的做法来红焖牛尾。用黄油煸香洋葱,只用八角一味香料就唤起牛尾的骨髓香。加入胡萝卜和冰糖让汤汁更浓稠。出锅的成品异常香艳,老少皆爱!

用料  

牛尾 600克
3片
八角 一个
料酒 3勺
黄冰糖 一小块
生抽 3勺
蚝油 1勺
洋葱 2只
胡萝卜 2根
黄油 一小块

红烧牛尾的做法  

  1. 如图买来澳洲牛尾一盒,2大4小,将近600克

    红烧牛尾的做法 步骤1
  2. 牛尾洗净后放入冷水锅里,中小火飞出血水

    红烧牛尾的做法 步骤2
  3. 家里只剩一只洋葱了,就切了根京葱

    红烧牛尾的做法 步骤3
  4. 为了节省时间,我直接在高压锅里烹饪。开火后放入一小块黄油,用黄油炒味道会更浓郁,没有黄油,其他植物压榨油也可以。黄油融化后炒洋葱

    红烧牛尾的做法 步骤4
  5. 将洋葱爆香

    红烧牛尾的做法 步骤5
  6. 放入飞水冷却后的牛尾,翻炒几下后,加入料酒、生抽、蚝油、八角、姜片。翻炒均匀后加水,水量已基本覆盖牛尾为准,盖上高压锅盖,上汽后二十分钟关火。

    红烧牛尾的做法 步骤6
  7. 在此期间切胡萝卜,滚刀切法

    红烧牛尾的做法 步骤7
  8. 等高压锅气阀安全后打开锅盖,将胡萝卜放入,视锅里的水量,如果水量充足,就大火不加盖,让水汽蒸发的同时炖煮胡萝卜,汤汁微浓的时候尝尝咸淡,在此期间还可以调整味道。

    红烧牛尾的做法 步骤8
  9. 胡萝卜熟软后,汤汁也收浓了,可以出锅了!非常美味下饭!

    红烧牛尾的做法 步骤9

小贴士

牛尾基本熟的时候再下入胡萝卜
 
该菜谱发布于 2017-09-28 14:41:50
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