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炝腰花

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香酥锅巴的厨房  香酥锅巴

用料  

猪腰
西芹
红椒
黄瓜
调料 盐糖味精，胡椒粉，生抽，陈醋，老抽
小料 葱姜蒜，干辣椒

炝腰花的做法  

  1. 猪腰处理干净剞上麦穗花刀，再改刀成块，用葱姜水浸泡（清水配上葱姜，黄酒）去异味

  2. 西芹，红椒切菱形片焯水撒少许盐，装盘

    炝腰花的做法 步骤2

  3. 腰花焯水过凉。将一半的小料沫和干辣椒沫煸香加水调味，基本调料，黄酒，生抽，老抽，胡椒粉，倒入腰花，入味后捞出装盘带少许汁，将剩下的小料沫用油炸香浇在菜上即可

小贴士

刀功精细，味道咸鲜

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该菜谱发布于 2017-09-28 20:18:27
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