酥皮点心集

新鲜咸鸭蛋，取蛋黄备用。
蛋黄放烤箱180度烤约五分钟。

莲子泡发煮熟，打碎炒干，提前制成莲蓉馅。
莲蓉馅儿包上蛋黄。

小包酥

擀开卷起。

再擀开卷起，然后两边对折，滚圆擀开包馅儿。

刷蛋黄液，顶部撒黑芝麻。

刷好蛋液准备入烤箱。

200度，上下火，中层烤25分钟。

成品出炉。

荷花酥。
水油皮两色，其中红色的：高粉95克，红曲粉5克，猪油34克，白砂糖15克，温水46克。

枣泥紫荆酥。
一盘最多烤15个，花型展开占地方。
枣泥馅儿要再炒干些，好操作。

红豆抹茶酥。
油酥：低粉123克，抹茶：宇治特B 4克，猪油：64。

鲜花玫瑰酥。
馅儿：妙峰山玫瑰谷的玫瑰花酱+玫瑰花瓣+核桃碎、花式碎+红糖+炼乳+奶粉。

栗子酥

咸味葱香蟹壳黄。
水油皮中加入了2克低糖酵母。
馅：葱粒150克，猪油48克，盐4克，白胡椒粉1克。
做的比较小，一盘可以烤24个，整形后刷两次蛋液，滚白芝麻。烤箱180度，烤25分钟焖5分钟。