广式月饼

Name: 广式月饼
Ingredients: 200克中筋面粉; 140克转化糖浆; 4克枧水; 55克花生油; 适量馅料; 一只蛋黄水

1 人做过这道菜

菜谱完全看泳歌的，成功率超级高，又简单。馅料用的是顺南的，好喜欢玫瑰花馅🌹🌹🌹🌹🌹🌹
说实话，自己做的感觉远超外面买的盒装月饼。自己炒的菠萝馅也棒棒的，小儿子最喜欢🍀
这个只是自己记录一下，原方子看主人的👉泳歌的方子在这:
https://www.xiachufang.com/recipe/100560148/

用料

中筋面粉	200克
转化糖浆	140克
枧水	4克
花生油	55克
馅料	适量
蛋黄水	一只

广式月饼的做法

材料，花生油55克+转化糖浆140克+枧水4克，混合均匀
混合均匀后加入中粉，再把它们混合到看不见干粉，包上保鲜膜松弛两个半小时左右。
分剂（4：6）的话，皮20克馅30克，（3：7）就皮15克馅35克。包好在淀粉滚一圈压模，出来成品50克。
要做63克或其他更大的就按比率去算就可以，新手的话4：6比较好包。
喷水入烤箱5分钟200度定型，取出刷薄薄蛋黄水，再烤上200度下180度15分钟。取出，晾凉密封装盒，两天到三天回油。
回油了，就开吃啦啦啦啦啦啦啦💋💋