手作月饼
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手机用户9961_fvn7
第一次做月饼，有点手忙脚乱，不过味道还是棒棒哒😋，提前祝大家中秋快乐！🎑
用料
| 面皮：转化糖浆 | 225g |
| 枧水 | 3g |
| 花生油 | 75g |
| 面粉 | 300g |
| 奶粉 | 20g |
| 五仁馅：干果 | 580g |
| 糖 | 155g |
| 凉开水 | 165g |
| 白酒 | 18g |
| 玉米油 | 53g |
| 糯米粉 | 220g |
| 蛋黄 | 24个 |
| 豆沙或莲蓉600g | 600g |
手作月饼的做法
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把自己喜欢的干果混合在一起
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将五仁和糖、凉开水、白酒、玉米油、糯米粉拌匀揉成50g一个的球。
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面要醒30分钟后，分成25g一个，擀成椭圆形后卷起然后醒20分钟。
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把醒好的皮包入馅料，放入月饼模具中⋯
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咸蛋黄喷酒180度烤7分钟。
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放入烤盘喷一点水。
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200度烤5分钟后刷蛋黄液，180度烤15分钟。
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出炉后要凉透。
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放入保鲜袋密封回油三天。
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看上去很精致吧。
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包装好准备过节吃😋
