小时候的味道 香脆芝麻焦叶
3
人做过这道菜
Fiona-oo
小时候每年过年姥姥家都会炸这焦叶，香喷喷吃起来停不了手。这个菜谱是妈妈的方子，做个记录以便自己今后实践哈。方子量比较大，觉得太多的话可以减半(´ε｀ )♡
用料
小时候的味道 香脆芝麻焦叶的做法
-
称400g面粉
-
加入1/2teaspoon盐. 普通食用盐即可，家里只有粉盐了用起来也没差
-
加入一小杯黑芝麻
-
加入约210g水，边加边搅拌，和匀后放半个小时用于醒面
-
醒好的面揉成团
-
取少量擀成约1mm厚的面饼
-
（若直接炸，这步可省略）小火热锅，不用油，面片正反两面都热一下。此时面饼处于半熟状态，比生面饼硬，此法可使饼与饼之间不粘。若不能立刻油炸可用此法保存。
-
切成薄片
-
切了一大盘(๑‾ ꇴ ‾๑) 这样敞口放两三个小时再炸没问题，面片之间因为之前在锅里热过也不会粘在一起
-
中火热油，先放一片下锅试试温度，冒泡泡就是油温差不多够热了
-
焦叶们下锅吧(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾
-
炸到金黄就可以出锅啦
