Name: 黄金芝士土豆面包
Ingredients: 480g高筋面粉; 20g黑麦粉; 20g奶粉; 30g麦芽糖（加麦芽糖有助酵母发酵）; 15g白砂糖; 4g盐; 5g酵母粉; 150g老面; ⬇️液体材料; 一个（50g）鸡蛋; 330g（如不是厨师机揉面可以减少10-20g）冰水; 30g黄油（最后加）加; ⬇️馅儿材料; 3个（中型）土豆; 30g淡奶油; 15g白砂糖; 3g黑胡椒; 6g盐; 15片车打芝士/片

黄金芝士土豆面包

9.0 综合评分

49 人做过这道菜

crazy_go

非常有嚼劲的面包体，配上奶味鲜咸十足的土豆泥，芝士选择了车打芝士，味道比较大众也非常浓郁，整体非常浓稠，常常被用来夹在汉堡中,做在咸口面包中也非常好吃。
以下配方可以做5个200g的面包体（不含馅儿重量!)

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a

未经同意不得转载
wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

高筋面粉	480g
黑麦粉	20g
奶粉	20g
麦芽糖（加麦芽糖有助酵母发酵）	30g
白砂糖	15g
盐	4g
酵母粉	5g
老面	150g
液体材料	⬇️
鸡蛋	一个（50g）
冰水	330g（如不是厨师机揉面可以减少10-20g）
黄油（最后加）加	30g
馅儿材料	⬇️
土豆	3个（中型）
淡奶油	30g
白砂糖	15g
黑胡椒	3g
盐	6g
车打芝士/片	15片

黄金芝士土豆面包的做法

现在盆中混合液体材料（一定要用冰水，防止酵母提前发酵）。
再在盆中倒入面团其余材料，开一档搅拌10分钟，转2档，揉到拓展，再加入黄油，揉到出薄膜。
放在盆中发酵，大约50分钟。（手指沾粉按下去不回弹就是发酵好了，面团湿度比较大，建议双手沾粉操作。）

面团发酵期间，可以把土豆洗干净去皮，放入锅中煮熟（煮到筷子可以轻易戳穿的地步）。
把面团取出放在沾满粉的案板上排气，双手沾粉，先把上面向中心折叠，再下面向中心折叠，再左右。
折叠好之后把面团分成200g一个的小面团，搓圆，放在案板上盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛期间来压土豆泥，土豆泥中加入淡奶油、黑胡椒、糖盐搅拌均匀。
这时候面团已经松弛好了，选一个你想要的形状，如果是长条状，就向我这样。把圆面团，按平，上下向着中心折叠，然后用手搓长变成圆柱状，再按一按，中间凹进去，放上车打芝士片或者等量的车达芝士碎。
再放上土豆泥，再改一层芝士片（没拍），两边粘合收口，把光滑面向上。
如果做类似这样的圆形，就把馅儿包在中间，收口即可。
二次发酵，45分钟左右（根据天气时间会有变化）千万不要发酵过头，大水量面团会塌，这款其实不撒粉不割包，根据个人喜好！

⚠️请提前10分钟预热烤箱，180度。
放入烤箱，180度，25-28分钟，看颜色，如果过深请加盖锡纸，烤完取出即可。
切开给大家看一下，芝士贴合在面包上，也有一部分融化在土豆中，滋味甚美。因为有老面，面包体本身非常有嚼劲。

所有菜谱未经允许禁止转载～