白萝卜杏鲍菇焖饭
1
人做过这道菜
慧美食坊大掌柜
前两天去给朱师兄送月饼，问到补肾气的问题，师兄告诉我们，吃黑色食物固然很有必要，比如黑米紫米黑豆黑芝麻之类，但同时也需要补充一些白色滋阴的食物，例如银耳，白萝卜之类
这些食物补肺阴，中医里肺属金，主皮毛，肾属水，主骨生髓，而金生水，所以只有肺气旺盛了，再吃黑色食物才能真正补肾
今天大掌柜就用白萝卜和杏鲍菇来做个焖饭，配上银耳白莲羹，简直不要太滋润
这些食物补肺阴，中医里肺属金，主皮毛，肾属水，主骨生髓，而金生水，所以只有肺气旺盛了，再吃黑色食物才能真正补肾
今天大掌柜就用白萝卜和杏鲍菇来做个焖饭，配上银耳白莲羹，简直不要太滋润
用料
白萝卜杏鲍菇焖饭的做法
-
白萝卜洗净切小粒，用适量糖和盐腌制半小时，杀出的水倒掉
-
杏鲍菇洗净切小粒，玉米粒豌豆化冻洗净，蒜末切好
-
大米稍微淘洗放入电饭锅中，放平时煮饭一半的水，开始煮饭程序，各家电饭锅煮饭程序不一样，时间也不一样，需要自己算好，提前多久开始煮饭
-
热锅凉油，放入蒜末爆香
-
把白萝卜中杀出来的水分控干，倒入锅中翻炒，中小火，火千万别太大，多炒一会儿，把臭萝卜味儿和水汽都炒出去
-
白萝卜炒到半透明状态之后把杏鲍菇，玉米粒和豌豆粒倒入翻炒
-
等锅中温度到最高时烹入黄酒，炒匀
-
放入适量老抽，生抽和盐，盐稍微比炒菜多点，炒匀
-
放入适量高汤，和菜平齐
-
大火烧开，小火闷煮5分钟左右关火
-
等到电饭锅程序还有十五分钟结束的时候，把菜倒入，拌匀。如果汤汁不够，可以适当添加一些清水
-
盖上电饭锅，直到煮饭程序结束，一锅喷香的焖饭就做好了
-
既滋补又美味，快来做做试试吧！
小贴士
1.菜谱中蔬菜的分量其实没有固定，愿意多吃蔬菜就多放点，喜欢哪样就多放哪样，配菜没有也不用纠结，换成别的也可以，毛豆茭白彩椒统统没问题，总之颜色越鲜艳越好
2.北京的白萝卜不像南方的自带鲜甜，所以可以用盐和糖提前腌制半小时，不管做什么萝卜菜都可以用这个方法，能够大大改善萝卜的口感
3.因为都是蔬菜，所以米饭一定要提前煮到半熟，再把炒好的菜倒进去，这样焖出来才不会过于软烂。时间请大家根据自家的电饭锅调整，我家电饭锅的精煮程序是45分钟，它在还剩15分钟的时候会有提示音，那么我在那之前把菜炒好，提示音响时倒进去，拌匀盖盖，然后继续煮饭程序就好了
4.高汤焖饭可以让米饭更潤更美味，如果没有可以不加，加清水也可以，那就是纯素了。我加的是煮白肉的汤，煮出来的米饭有隐隐的肉香味儿，好吃着呢
5.盐量要控制好，虽然还要焖米饭，但炒蔬菜时盐也不要过多，要比平时吃的咸度稍淡一些，才能吃出鲜甜味儿
2.北京的白萝卜不像南方的自带鲜甜，所以可以用盐和糖提前腌制半小时，不管做什么萝卜菜都可以用这个方法，能够大大改善萝卜的口感
3.因为都是蔬菜，所以米饭一定要提前煮到半熟，再把炒好的菜倒进去，这样焖出来才不会过于软烂。时间请大家根据自家的电饭锅调整，我家电饭锅的精煮程序是45分钟，它在还剩15分钟的时候会有提示音，那么我在那之前把菜炒好，提示音响时倒进去，拌匀盖盖，然后继续煮饭程序就好了
4.高汤焖饭可以让米饭更潤更美味，如果没有可以不加，加清水也可以，那就是纯素了。我加的是煮白肉的汤，煮出来的米饭有隐隐的肉香味儿，好吃着呢
5.盐量要控制好，虽然还要焖米饭，但炒蔬菜时盐也不要过多，要比平时吃的咸度稍淡一些，才能吃出鲜甜味儿
