柚子皮糖

柚子皮扒下来用盐搓洗干净，去白瓤（不用去的太干净），切条切片随意就好。

煮一锅开水，水开下柚子皮，再次沸腾后捞出柚子皮浸入凉水中，不烫手就可以挤干水分了。换水接着泡柚子皮，泡大概半小时左右，挤干水分，换水再泡。如此重复大概4到5次去苦味。

柚子皮泡完要挤干水分（我的挤干水分后大概有120g），放入锅中，加入冰糖和1g盐，以及少量的水。开小火，慢慢不停翻炒，冰糖会逐渐化掉，柚子皮也会慢慢变得透亮。

炒成这个状态就可以了，这样也可以吃，只不过还是粘糊糊的，不方便用手拿着吃，可以用来泡水，做面包。

如果想烤干吃，就把之前做好的柚子皮均匀铺在烤盘上，中层，120℃，上下火烤40分钟。具体温度和时间自己控制，中间要拿出来翻面，让它均匀受热，避免烤糊。

烤好拿出来晾凉就可以装袋慢慢吃啦，有股清凉，如果一次性吃得多回味还是有一点点苦的，不过无伤大雅，如果一点苦不能接受，前面可以再多泡几遍。