糯米肉丸

糯米洗净凉水泡4小时左右待用

淮山切碎粒与肉末混合，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、红薯粉，顺着同一个方向搅拌均匀后加入香油拌匀，腌制30分钟。
小贴士：淮山切碎粒后用水冲掉粘液，并沥干。

取小团腌制好的肉末，捏成肉丸形在糯米中滚动，使丸子外层均匀沾满一层糯米。
水开后，做好的丸子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可装盘。        
小贴士：泡好的糯米需沥干水分。

另起油锅将姜末、蒜末煸香1分钟、香菇末、胡萝卜末、辣椒末、生抽、盐、鸡精烧制约2分钟，加入红薯粉水勾芡。

将配料勾芡液浇至在糯米肉丸上，并撒葱花装饰