蛋黄酥

按配料将和成水油面、油酥面，醒发30分钟。

将鸭蛋黄在白酒中浸泡8分钟（或将白酒喷至鸭蛋黄上），烤箱170度5分钟，烤好后取出。

面醒好后，将水油面、油酥面分别均匀分成10份。

将水油面压成片，包住油酥面，收口朝下放置。

面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟。

卷起

放置盖保鲜膜

松弛好后，将面团卷竖着放置，擀成条形卷起，继续松弛15分钟。

放置

豆沙分好份

包裹鸭蛋黄

利用面团松弛的时间，将豆沙分成10份，每份20克，豆沙包裹住鸭蛋黄。

用拇指按下

两头向上按压

擀成皮

包住豆沙鸭蛋黄

收好口

松弛好的小卷，用拇指在中间按压，两头再上，按压，擀成面片，包裹住豆沙蛋黄，收口朝下放置（一定要收好口，不然烤时会漏馅）。

包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液，点缀黑芝麻，放入提前预热180度的烤箱，烤45分钟表面金黄就好了（烘烤时间因自身烤箱温度而定，30左右时观看着色）。

成品

包装

包装后

包装后立马高大上了，呵呵😁