培根菠萝翻转蛋糕
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 培根 | 6片 |
| 无盐黄油 | 170g |
| 浅色红糖 | 1杯(237ml) |
| 菠萝 | 7片1cm厚的圈 |
| 普通面粉 | 2杯(473ml) |
| 泡打粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 苏打粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 盐 | 一小撮 |
| 砂糖 | 3/4杯(177ml) |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
| 白脱牛奶 | 3/4杯(177ml) |
培根菠萝翻转蛋糕的做法
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预热烤箱到175度。培根中火干煎9到11分钟左右，脆了就捞出，放厨房用纸上沥干油，细细剁碎备用。
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锅中保留3大勺培根油，剩下的倒掉。再往锅中倒入4大勺黄油，小火融化。浇进一个直径23cm的蛋糕模中，转一转模具让油均匀覆盖模具底部，然后均匀撒上红糖。
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摆一个菠萝圈在模具中央，然后周围再摆一圈，总之摆好看一点就是啦。往菠萝圈中间的孔里和菠萝圈的交界处撒上培根碎。
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面粉、泡打粉、苏打粉、盐搅打均匀。另取一碗，倒入剩下113g黄油和砂糖混合均匀，电动打蛋器中高速打发到颜色变浅、体积膨大。然后开始加鸡蛋，一次加一个，搅打均匀了就加下一个。加完鸡蛋加香草精。然后减低速，分三批倒入面粉混合物搅打均匀，中间间隔两次倒入白脱牛奶搅打均匀。升高速，继续搅打15秒，让面糊彻底混合均匀。倒入剩下的培根碎拌匀。
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将面糊倒入模具刮平。送进烤箱烤1小时左右，快到时间时往最厚的部位插进一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。取出放架子上晾15分钟，然后拿把小刀沿着蛋糕模具周围划一圈，然后就可以轻松翻转脱模啦。至少晾1个小时再上桌。
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