港式曲奇皮蛋挞
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來自水星的小吃货
用料
| 蛋挞皮的部分： | |
| 黄油 | 150克 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 香草精 | 2毫升（2-3滴） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 蛋浆部分： | |
| 细砂糖 | 30克 |
| 热水 | 60毫升 |
| 常温水 | 60毫升 |
| 淡奶 | 50毫升 |
| 鸡蛋 | 80毫升 |
| 玉米油/橄榄油 | 少许 |
港式曲奇皮蛋挞的做法
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把90克黄油切成小方块，放进冰箱备用
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把几滴香草精加入蛋黄中
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香草精和蛋黄拌匀
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低筋面粉和糖粉过筛
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加入黄油块
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用手把黄油和面粉捏匀，如图饼干碎的状态
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倒入蛋液
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拌匀成面团
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用刮刀稍稍压扁面团
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用保鲜纸包好面团，放进冰箱最少1个小时
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接下来准备蛋浆。
细砂糖跟热水混合，搅拌至细砂糖完全融化。
加入常温水，搅拌均匀。
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准备好淡奶，糖水，蛋液，混合在一起
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加入几滴香草精，混匀
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把蛋液过筛，令蛋浆更顺滑
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用刷子涂点油在蛋挞模具上防粘
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把面团分成10等分
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准确点，可以用秤，30克一个，分好
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搓成圆球
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捏好在模具里
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就像这个样子
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倒入蛋液，九分满
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放进已预热200度的烤箱
下层烤12分钟
然后调到170度，10分钟
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烤好后，打开烤箱一点点缝，让蛋挞留在烤箱里待5分钟
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完成！
放凉一点，就可以脱模吃啦！
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方子里的蛋液如果有剩下的
可以倒进碗里
蒸10-15分钟
就成了鸡蛋布丁啦😋
小贴士
1 香草精可以不加，不过吃起来没那么香
2 面团放进冰箱这个步骤尽量不要省去
否则蛋挞皮会容易开裂
3 蛋浆不要倒入过多，否则烤的时候会溢出来
4 蛋挞尽量当天食用，新鲜美味
2 面团放进冰箱这个步骤尽量不要省去
否则蛋挞皮会容易开裂
3 蛋浆不要倒入过多，否则烤的时候会溢出来
4 蛋挞尽量当天食用，新鲜美味
