司思
经典可颂
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人做过这道菜
用料
经典可颂的做法
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将除了裹入用黄油和上光用的蛋液以外的材料混合成光滑的面团
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然后盖上保鲜膜发酵60分钟左右
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取出后边滚圆边排气，然后用塑料袋包好面团，放进冰箱里冷藏过夜
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将125克裹入用黄油从冰箱里取出放在保鲜袋里，用擀面杖敲打成平坦的约为20厘米的正方形
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将手粉撒在台面上，从冰箱里取出前一天制作好的面团，擀成约25里面的正方形
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将擀好的正方形片的黄油错开45度放在面团上
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然后从四边用面团把黄油包裹住，紧捏收口的地方
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擀薄成20*50厘米的长方形面片，第1次折叠，折成3折后放进塑料袋里，放冰箱冷冻30分钟
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取出擀薄，再次擀成20*50厘米的面片，第2次折叠，折成3折后放塑料袋里冷冻30分钟
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再次取出擀成20*50厘米的面片，进行第3次折叠，3折后放进塑料袋里冷冻30分钟
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取出后擀成18*60厘米的面片，将面片横放，用刀切出底边为10厘米的三角形
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将三角形的底边稍微往上翻起往下卷，直到卷到最窄处
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将卷好的面包坯子放在烤盘上以32度温度最后发酵40~60分钟
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抹上蛋液，200度的温度中层烤约15分钟左右即可出炉
小贴士
1在包裹好黄油后的任何一个过程，若黄油从面团里渗出，就要马上暂停，放进冰箱里冷冻。
2使用擀面杖的力度一定要均匀，使包裹在面团里的黄油也能均匀的分布。
3尽量使面团的温度和黄油的温度一致，这样在擀制的过程才能尽可能避免漏油现象。
4如果使用片状的黄油，就可以不用自己去敲打黄油成片状了。
5若没有法国面包粉，可以用普通的中筋面粉代替。
2使用擀面杖的力度一定要均匀，使包裹在面团里的黄油也能均匀的分布。
3尽量使面团的温度和黄油的温度一致，这样在擀制的过程才能尽可能避免漏油现象。
4如果使用片状的黄油，就可以不用自己去敲打黄油成片状了。
5若没有法国面包粉，可以用普通的中筋面粉代替。
