Name: 完胜大班冰皮月饼配方
Ingredients: 150克糯米粉; 75克澄粉; 150克粘米粉; 10克砂糖; 80克淡奶油; 150克玉米油; 750克牛奶; 各一条三种口味德芙巧克力; 可加可不加可可粉; 可加可不加抹茶粉; 以下是馅的配料; 42克，分三份糖; 24克，分三份小麦淀粉; 90克，分三份水; 480克，煮熟后成豆沙那样的重量白芸豆; 用来加入馅和防粘的熟糯米

完胜大班冰皮月饼配方

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家食健康

看了网上很多做冰皮月饼的，也跟着学，但实际吃起来不怎么好吃！冰皮月饼的馅更是试了很多次，都不好吃，达不到我要的口感，有纯白芸豆馅或者奶黄馅的什么，口感都不怎么样，尤其是芸豆去不掉那股豆味！最后自己摸索，终于弄出一款非常好吃的冰皮月饼了！我这个配方做了22个50克的冰皮，皮馅都是25比25的。大家如果按照我的比例，最后冰皮还有剩很多，之前没有算好粉的比例，导致多出了冰皮！

用料

糯米粉	150克
澄粉	75克
粘米粉	150克
砂糖	10克
淡奶油	80克
玉米油	150克
牛奶	750克
三种口味德芙巧克力	各一条
可可粉	可加可不加
抹茶粉	可加可不加
以下是馅的配料
糖	42克，分三份
小麦淀粉	24克，分三份
水	90克，分三份
白芸豆	480克，煮熟后成豆沙那样的重量
熟糯米	用来加入馅和防粘的

完胜大班冰皮月饼配方的做法

白芸豆泡24小时后去皮，加水放高压锅小火压半小时，水加入盖过豆子就可以了！泡24小时可以减少白芸豆的豆腥味！然后分三份，分别用来做三种味道！
先煮奶香馅，放入一碗白芸豆，放入奶香巧克力一条，放入糖14克，搅拌一会，搅拌到很粘稠再放入淀粉液，淀粉液就是8克的小麦淀粉加30克水！如果是抹茶味或者巧克力味，这时候可以把可可粉或者抹茶粉放到淀粉液里搅拌到无颗粒，然后加到倒进去！
继续搅动，搅不动了就可以舀出来！
这是抹茶的，我先做奶香，再做抹茶，最后巧克力的，这样就不用洗锅，深颜色可以盖过浅颜色！

如果想加蓝莓，芝士或者干果馅，这时候一起加进去！！
放凉后加点熟糯米粉把它分成25克的小剂子！放冰箱冷藏！
把糯米粉，小麦淀粉，沾米粉，玉米油，谈奶油，牛奶，糖全部混一起，搅拌到无颗粒，上锅蒸！可以盖一层保鲜膜，用筷子插进去看是否熟了！熟了拿出来放到温度60℃左右就可以套上手套揉！
揉到很光滑后放冰箱冷藏半小时！
分成几份，一份25克
开始包了
压成冰皮月饼状！
可以开吃了，冰皮不会很粘，压模具时基本不用加很多粉，可以加少点！，容易脱模，这个皮用来做雪梅娘也非常好吃！馅吃起来就是有点绵来，又可口，馅不散！没有豆腥味，这就是小麦淀粉和白芸豆两者结合的好处！
这是完成图！