肉眼牛排佐香煎桃子沙拉

所有食材准备好。牛排提前从冷冻柜放到冷藏室解冻。
制作前牛排拿出冰箱放置30分钟以到达室温温度。

先来腌制牛排，用厨房纸巾吸干牛排表面的血水，牛排正反面都撒上大量的粗海盐，现磨黑胡椒，橄榄油，按摩几下让调料更均匀并且软化肉质。
我这块200G的牛排磨了2遍海盐。

厚实的铸铁锅开火预热5分钟至锅子非常非常热，不用放油直接放入牛排听到呲啦一声，中火煎45秒！

用夹子把牛排翻面，放上一块黄油和百里香，继续中火煎45秒至黄油融化，关火。
我的牛排大约1CM多的厚度，这个时间正好是7成熟度。

用锡纸包裹牛排保温，静置REST 5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住内部的肉汁。

牛排静置的时间我们来煎桃子：
桃子对切去核切成8瓣。铸铁锅烧热加入一块黄油，放入桃子瓣煎至桃子肉熟软即可盛出。

制作油醋汁：所有材料放进梅森密封罐里使劲摇晃至油水混合即可。

沙拉摆盘：盘子里铺满芝麻菜，摆上煎桃子。撒上帕马森奶酪和碧根果，浇上油醋汁。

牛排切块摆到沙拉表面，即可享用。