超香嫩煎法式小羊排
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上海小鸟
先腌后煎，极其鲜嫩的羊排做法，也不需要很多原料，只需一些常见的调味料即可。除了腌制时间最好在1-2小时左右，上菜只需10分钟
用料
超香嫩煎法式小羊排的做法
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将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分，用松肉锤2面敲打一下，目的在于断筋并且让肉片更薄，面积更大容易熟透
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用小苏打2克、盐少许、黑胡椒碎少许、生抽半勺、料酒半勺、糖1小勺、淀粉2小勺，水50-100毫升随意，慢慢的拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1-2小时
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锅烧热后放入适量油，把腌好的羊排用中小火两面各煎2分钟，拿出备用
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将锅里剩余的油爆香洋葱碎和大蒜碎，加入一小碗清水，加入2小勺蚝油、半勺老抽、半勺生抽、烧开
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将羊排放入烧开的调味汁中，加盖煮2分钟，开盖翻面继续煮2分钟。在每一面可以撒些黑胡椒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，可以提升香味，煮的时候中小火即可。最后开盖大火稍微收一下汁即可出锅
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将羊排摆放好以后，把锅内剩余的汤汁浇上，可以开吃了！
小贴士
1. 小苏打是关键，它能把肉变嫩，这步不能少。
2. 迷迭香和牛至叶（Oregano）是提升香味的，也能掩盖羊肉的一些味道，尽量不要省略。
3. 最好腌制2小时，没时间的话1小时也可以。如果工作忙可以前一天就腌好放冰箱，第二天拿出来一煎，10分钟就可以开饭了。
2. 迷迭香和牛至叶（Oregano）是提升香味的，也能掩盖羊肉的一些味道，尽量不要省略。
3. 最好腌制2小时，没时间的话1小时也可以。如果工作忙可以前一天就腌好放冰箱，第二天拿出来一煎，10分钟就可以开饭了。
