老爹招牌梅菜扣肉---详图

先用热水焯一下五花肉，捞起稍晾干水分备用。关键一步：用蜂蜜在五花肉表面均匀涂抹，然后热油入锅炸制金黄色。

炸好的五花肉闻起来香气扑鼻，颜色也十分诱人，捞起滤油。

将炸好的五花肉切成3-4毫米左右的片，太厚的话吃的时候容易腻

切好的五花肉片放入调料盆中准备腌制。

依据个人口味放入盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、少量姜蒜末拌匀备用。

梅干菜用凉水泡发，切碎，另一只碗准备一大勺豆瓣酱，姜蒜末，加入少量清水

把腌制好的五花肉片码入土碗内，皮朝下先顺着从左至右一片一片码入，再向两侧夹塞，最后在顶部码上几块，注意不要太满。

把梅干菜碎末均匀铺在五花肉上，最后将豆瓣酱姜蒜水淋上。

入蒸锅，锅底放冷水，大火蒸约一小时直至软糯。

蒸好后取出土碗，盖上盘子，再迅速翻转倒扣，撒上葱花就可上桌了。这个菜必须趁热吃，汤汁拌饭也是很下饭的。