土豆炖鸡块
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用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 8片 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 4个 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 丁香 | 6个 |
| 香叶 | 2片 |
| 香菇 | 适量 |
| 沸水 | 适量 |
| 鲜小红椒 | 适量 |
| 桂皮 | 拇指盖大小2倍 |
土豆炖鸡块的做法
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鸡腿剁成块，加料酒生抽老抽八角姜片盐腌制15分钟
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热锅凉油小火炒糖色，糖色后放鸡块翻炒至表面变白一成熟，加入沸水没过鸡块和预估后续放土豆的量
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汤里入老抽生抽料酒调色，放入香叶丁香桂皮和切好的香菇片和干辣椒，这里的干辣椒会完全入味到鸡块，根据口味注意用量
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锅里的汤沸腾后转最小火，大概20分钟，鸡肉七成熟后加入切好的土豆块(后期要收汤，土豆下入的时机在收汤完毕正好软糯为宜)
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鸡肉八九成熟加盐开始大火收汤至你想要的程度，临出锅前加入切好的小鲜椒圈，完成
