超快手凉拌豆腐
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人做过这道菜
takatsukasa
这是老妈当时来HK慰问时做的菜，一上桌就被来自五湖四海的小伙伴抢光了，还不断给我说，你妈妈，太美好了。老妈是典型的成都人，做得一手好家常菜。老哥一直说，你离开家的时候，要是能把你妈的手艺学三分之一，我们就放心了。
用料
| 石磨豆腐 | 一块 |
| 调料： | |
| 家常豆瓣（不是郫县豆瓣酱哦，是自己家用新鲜朝天椒或者小米辣之类做的豆瓣，四川人肯定懂） | 适量 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 姜末 | |
| 葱花 | |
| 蒜末 | |
| 盐（焯水用） | |
| 味精 | |
| 糖 | |
| 藤椒油 | |
| 生抽 | |
| 香油 | |
| 玉米油 |
超快手凉拌豆腐的做法
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清水加适量盐，烧开后，放入整块石磨豆腐，焯熟，小心捞出放在盘子里。
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姜葱蒜末混合。玉米油加热到约8-9成，淋上去。
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把豆瓣酱（多点比较香辣），油泼辣子，生抽少许，藤椒油，香油，味精，糖加入姜葱蒜末的混合物，搅拌均匀。
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一股脑淋到豆腐上。上桌开吃。
小贴士
不要用郫县豆瓣酱，颜色不好看也不辣不香。
不要用太嫩的豆腐，容易碎掉。
不要用太嫩的豆腐，容易碎掉。
