卤蛋
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人做过这道菜
永不疲倦的笨笨兔
卤蛋俗称"酱烩蛋"，在江南苏州一带是过年时候必备的一道菜，所以充满年味。同时还是生日的时候必吃的一道菜，所以充满记忆。卤蛋传统而质朴，伴随我们成长，却从未改变。
用料
卤蛋的做法
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将新鲜的草鸭蛋清洗干净，先生是清洗小能手😄
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冷水加入没过鸭蛋，中火烧开后再烧15分钟左右。
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轻轻敲打鸭蛋中间部分。
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均匀滚动鸭蛋。
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从中部开始剥去半圈左右蛋壳，两边轻轻一掰，就像脱帽一样，整个蛋就光滑出壳。
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光滑的白胖子。
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在锅中加入生抽老抽放入鸭蛋，小火上色，用铲子背轻轻翻动，均匀上色。
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上色后加入花生油。
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沸锅加沸水。
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加入开水一整锅。
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香料拼图😊
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加入八角桂皮香叶，大火10分钟左右转中小火慢炖。
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炖至小半锅汤时放入冰糖。
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煮至少许汤时开大火收汁，铲子轻轻翻动，防止粘锅。
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出锅。
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加入汤面中。
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收汁完毕，出锅享用。我喜欢加在早晨的面上一起。蛋白入味，蛋黄细腻，香气扑鼻……
