黄糖柠檬派
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人做过这道菜
小劇場
突然脑抽用了黄糖用柠檬馅儿 出来的颜色一言难尽但是味道还是赞的！ 所以封面图我用了很浓的滤镜😀 微咸的派皮和酸酸甜甜的柠檬 是一道不会腻的甜点呦
使用的8寸圆形模具
使用的8寸圆形模具
用料
| 派皮 | |
| 鸡蛋 | 50g（一颗） |
| 杏仁粉 | 25g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 黄油 | 120g |
| 香草荚 | 1支（非必须） |
| 盐 | 5g |
| 糖粉 | 60g |
| 柠檬馅儿 | |
| 柠檬皮屑 | 一颗柠檬的皮 |
| 柠檬汁 | 50g（一颗柠檬） |
| 黄糖 | 80g（可替代为普通砂糖或糖粉） |
| 淡奶油 | 150ml |
| 鸡蛋 | 两颗 |
| 杏仁片 | 适量（非必须） |
黄糖柠檬派的做法
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制作派皮 黄油切小块放至软化
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糖粉过筛 将三分之二香草荚切开取出籽 将盐 杏仁粉 鸡蛋 以上五种材料加入软化好的黄油手动蛋抽搅拌至均匀
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面粉过筛加入 使用刮刀拌至均匀 入冰箱冷冻半小时
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取出后 案板撒适量面粉 面团揉一揉以后放入模具按压成型
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没办法 手残 直接上手按的 不太好看
注意派底的面要稍微厚一点 不然容易开裂 我的薄了|ू･᷄ω･᷅)｡oO
派底4mm左右 周边2mm左右 用叉子叉出小洞或放入烘焙用石
烤箱150° 20min取出
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开始制作柠檬馅儿
柠檬一定要选择质量较好的柠檬香味才可以足够！ 一颗柠檬的柠檬皮用擦丝刀擦出 只取黄色部分
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将奶油 鸡蛋 柠檬汁 柠檬皮 砂糖 一起放入大碗搅拌至均匀
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将柠檬馅儿放入烤好的派皮中
烤箱180° 25分钟
在派表面撒上适量杏仁碎片再烤五分钟
至派中心的液体不再晃动 取出
