椰蓉蔓越莓月饼(可可粉版)
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人做过这道菜
小丫头妮儿
今年第一次做月饼，这应该是除老式五仁味道外最喜欢的味道了...尝试后一次性成功，怕明年忘记，留下个方子🌺
用料
| 椰蓉蔓越莓馅: | |
| 椰蓉 | 200克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蔓越莓 | 40克适量 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 黄油 | 35克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白开水 | 80克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 可可月饼皮: | |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 展艺可可粉 | 30克 |
| 玉米油 | 60克 |
椰蓉蔓越莓月饼(可可粉版)的做法
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先制作月饼皮
玉米油，转化糖浆，枧水混合，搅拌均匀
中筋面粉 可可粉 奶粉混合加入到上面混合好的液体里
翻拌均匀，不要过度搓揉
放入保鲜袋醒面20分钟 -
制作月饼馅:
玉米淀粉和水混合，搅拌均匀
牛奶，糖，油放入小锅里小火煮沸，一定小火，不要着急
倒入淀粉和水的混合物，搅拌到粘稠
离火，倒入200g椰蓉35-40g蔓越莓，搅拌均匀，戴一次性手套捏匀，能抱成团即可。
我的提前一天制作放冷藏过夜第二天用，出来馅料很硬很结实，不过夜的凉透直接分30g一团一团的包团用就行。 -
分饼皮，20g左右一个，整形按压成原型，像饺子皮一样，取椰蓉馅开始包，用虎口慢慢一点一点推收口，整形，压模。
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烤箱上下管200度预热，上下管均黑，放入月饼烤20分钟，取出就好啦...😍
烘烤过程中满屋飘香，满满可可椰蓉奶香，真是棒极了...
小贴士
1.加了可可粉的饼皮在包馅料的过程中可能会易破裂，耐心一点，手握的时候不断整形
2.不建议像普通月饼一样涂抹鸡蛋液，实践出的月饼像整容失败，中间可以涂抹一点点玉米油，防止饼皮过干。
2.不建议像普通月饼一样涂抹鸡蛋液，实践出的月饼像整容失败，中间可以涂抹一点点玉米油，防止饼皮过干。
