番茄汁拌炒虾仁
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人做过这道菜
沐昀妈
孩子每次去外婆家心心念念的一道菜，几乎次次光盘!微酸带甜鲜味的虾仁配上西兰花，营养丰富、老少皆宜。国庆节放假老妈在厨房里手把手教会了我。我记录下来这个带着妈妈味道的食谱，想着孩子越大离家越远了，将来用味蕾记住的有关家的味道又会多那么一样东西了（｡ò ∀ ó｡）。
用料
番茄汁拌炒虾仁的做法
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新鲜虾仁洗净控水放一丢丢的盐，生粉、料酒、白酒腌20分钟。
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腌虾仁其间，把西兰花洗净，择成小朵，开水锅里放点点盐和几滴油，西兰花入锅焯水几分钟捞出。这样西兰花颜色翠绿也入味。
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姜、蒜切成末，热锅温油将姜蒜末炒至微香后依次加入醋、生抽、番茄汁。
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锅内调味汁拌匀后加入鲜虾仁继续中火翻炒几分钟，出锅装盘。
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将西兰花沿虾仁摆盘，或者在虾仁出锅前拌入翻炒2分钟均可。
小贴士
1、姜蒜料酒和醋都是去腥味的。番茄汁是这道菜的精华，不可少。
2、鲜虾仁不放生粉腌也很鲜嫩。如果是冷冻虾仁需要先洗净，用纱布包裹挤干水份再放生粉和料酒。3、陈醋白醋均可，我用的是凉拌醋。
2、鲜虾仁不放生粉腌也很鲜嫩。如果是冷冻虾仁需要先洗净，用纱布包裹挤干水份再放生粉和料酒。3、陈醋白醋均可，我用的是凉拌醋。
