不用出膜、不用醒面就很酥的酥皮
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人做过这道菜
大兔子哇咔咔
因为很喜欢蛋黄酥，每次特别痛苦的就是油皮要出膜，还要醒面。太麻烦了。于是我看到有个方子很省事。但写的不够详细。我自己摸索了几次。改良了很多。记录下来。给自己以及喜欢各种酥皮的食客。
⚠️注意：油皮水的用量只是参考，因为每个品牌的面粉的吸水性不一样。如果面皮太干你可以适当多几克。
这是10个的量
⚠️注意：油皮水的用量只是参考，因为每个品牌的面粉的吸水性不一样。如果面皮太干你可以适当多几克。
这是10个的量
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 110g |
| 黄油 | 35g |
| 奶粉 | 15g |
| 糖 | 13g |
| 盐（调味用，一小捏就行） | 1g |
| 开水 | 50g |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 90g |
| 猪油 | 45g（玉米油40g，黄油45g） |
| 馅料喜欢吃什么随便放 | |
| 红豆沙 | 300g |
| 咸蛋黄 | 10个 |
不用出膜、不用醒面就很酥的酥皮的做法
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因为做的时候没有拍照。下次补上。
1、将油皮部分所有材料混合均匀（除了开水），⚠️注意这部很关键：多烧点开水倒在盆里，然后准备一双筷子，在导入开水的时候迅速搅拌，这样才能达到烫面的效果，一般在怎么快也不能所有面团都能烫到。然后把搅拌的面团隔水放到刚准备的热水盆。用手揉一下面团，尽量面团每个地方都能被烫到。
面团揉好后，用保鲜膜包起来。 -
第二部分油酥
用面粉和油搅拌看不到干粉就可以。不要过度搅拌以免面团起筋。
烤箱180度预热10分 -
准备馅料
蛋黄过油，然后喷点酒，放进180度烤箱烘烤15分左右（烤箱提前预热10分）
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烘烤好的蛋黄压碎，分成10等分
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后豆沙分成30g每份，包住蛋黄碎
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这图网上找的。相信大家做了这么多次酥皮应该知道。
油皮分成10等分，油酥分成10等分。用保鲜膜盖住。不用醒面。直接用油皮包住油酥。然后直接擀卷两次。
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然后包住馅料。放进180度烤箱烘烤30分钟。
