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记录1

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墨那个墨的厨房  墨那个墨
抹茶蛋糕卷

用料  

牛奶 48g
油 50g
糖 55g
低粉 54.5g
抹茶粉 5.5g
蛋黄 100g
蛋白 150g
奶油 250g
糖 14g

记录1的做法  

  1. 先用油将抹茶粉融开，再加牛奶乳化

  2. 筛入低粉，再放蛋黄

  3. 第二次做，增加抹茶粉到10g，油改为黄油，其余不变，最后混合物粘稠，应该相应减少低粉量或者增加液体量

  4. 第三次，抹茶粉10g，低粉50g，牛奶50g，混合物还是比较丑，可能是抹茶粉比较多的缘故，烘烤时蓬不起来，所以此方子不适合抹茶粉太多，按原方刚好，就是可能抹茶味会不够浓

小贴士

甜度适中，糕体软绵
抹茶味道不够，也许可以再放一些

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该菜谱发布于 2017-10-10 15:17:50
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