伤心凉粉

豌豆淀粉，也可换成绿豆淀粉、红薯粉，口感上要比豌豆淀粉更柔软

香菜、小米椒、蒜瓣、生姜

熟花生、熟芝麻

豌豆淀粉和凉开水以1：3比例搅拌成水淀粉。锅中倒入与水淀粉中同等量水并烧开

将调好的豌豆水淀粉缓缓倒进开水锅里，边倒边用筷子搅动，直到冒大泡，水淀粉完全变透明，熟了即可关火。
如果搅动过程出现轻微糊底，则需要及时倒入少量开水继续搅拌。
将豌豆水淀粉倒入锅中开水的过程时，一定要用勺或筷子搅拌均匀，以免起坨。

倒入盘或碗中，抚平，静止冷却凝固，放置冰箱冷藏口感更好。

碗中放入香菜、姜末、蒜末、柠檬汁、小米椒圈、生抽香醋、香油、白糖、五香粉、盐、花椒粉、油辣子、花生碎

搅拌料汁均匀

凉粉盘子倒扣

切成细条码放

淋上料汁，拌匀静置半小时以上入味后即可食用。