香煎莲藕牛肉饼
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人做过这道菜
手机用户7143_2ylc
今天海星给大家带来一道创意料理，当牛肉撞上莲藕，美味就此完成。莲藕在给牛肉饼增加了酥脆的口感，并避免肉饼过干。呈菜香脆可口，成败关键是煎饼时要保住肉饼的汁水在其中。这道菜每次做完，厨房都久久留有肉香～
视频教程：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzNDU3MjY5Mg==.html?spm=a2h0k.8191407.0.0&from=s1.8-1-1.2
微信公众号：海星厨房
微博：starfish大海星
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用料
香煎莲藕牛肉饼的做法
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莲藕切成碎末
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莲藕末和牛肉混和，并加入适量生抽，耗油，三个蛋清，一个蛋黄，适量胡椒粉，盐，糖，十三香，香油，葱，姜，蒜同一方向搅拌肉馅
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适量水溶解淀粉，并将水淀粉倒入肉馅，继续搅拌至均匀
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锅内刷油，开大火，待油热，转中火
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将适量肉馅团成球状，放入锅中，可以轻轻按压成圆饼状，底部煎熟，即可翻面
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两面煎熟后转大火，将表面煎脆，出锅。
小贴士
1． 肉饼保住汁水关键：肉饼煎制的时候要注意一面煎熟再翻面，不要频繁翻面。此外，煎制的时候要轻轻按压饼面，不可用力过大。水淀粉也是保持肉饼中间松软的关键，不可省略
2． 搅拌肉馅时一定要沿同一方向，这样才能是肉纤维也沿同一方向排列，肉制可以更紧致，口感更佳
2． 搅拌肉馅时一定要沿同一方向，这样才能是肉纤维也沿同一方向排列，肉制可以更紧致，口感更佳
