金灿灿蛋黄酥
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人做过这道菜
初心Dessert__甜品站
中秋节最后一天终于得了空，做一次酥皮点心。
总觉得酥皮点心要比其他点心做起来容易得多～可以说是得心应手了(•͈˽•͈)
用的油是黄油，虽然传统的酥皮点心都是用猪油来做，黄油也是蛮香的了～
总觉得酥皮点心要比其他点心做起来容易得多～可以说是得心应手了(•͈˽•͈)
用的油是黄油，虽然传统的酥皮点心都是用猪油来做，黄油也是蛮香的了～
用料
金灿灿蛋黄酥的做法
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尴尬症犯了_(´ཀ`」 ∠)
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水油皮分成23g一个，搓成球球。
油酥分成13g一个，也搓成球球。
豆沙分成22g一个，还是搓成球球。
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咸鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热180°烤15分钟。
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水油皮压扁，放上一个油酥，包起来再压扁，用擀面杖擀成牛舌饼的形状，卷起来松弛15分钟，记得盖上保鲜膜保湿。
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把所有的水油皮和油酥都包好，搞成牛舌饼的形状，搓起来松弛。
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第一遍松弛结束，卷口朝上，再擀成牛舌饼的形状，卷起来第二次松弛，十五分钟。
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豆沙摁扁，包入晾凉的鸭蛋黄备用。
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二次松弛好的酥皮两头收口掐到中间摁扁，包入豆沙蛋黄。
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烤箱预热170°上下火，所有包好的蛋黄酥刷上蛋黄液。放入烤箱烤10分钟，拿出来再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。继续烤30分钟。出炉～～～
小贴士
我有点懒，做的时候都没有拍步骤图。
