黑猪肝 | 半斤 |
生姜 | 不固定量,按自己喜好放3-6片吧 |
把猪肝上的筋切掉啥的不用我再说了吧~~~ | 切掉之后不要扔了,放锅里一起煮 |
切下来的筋肉 | 后面步骤里会有用到 |
这是俺买的新鲜的黑猪肝,朋友说她用黑猪肝做一点腥味都没有,我尝试过之后,确实是没有什么奇怪的味道,很好吃。(为什么我会说很好吃^_^)
猪肝洗净,切块、段、条,随你喜好,这个步骤主要是煮熟猪肝。
我在刚开始煮的时候就放了大姜,可放可不放哈,我顺手就把姜切了放进去了^_^
接下来就是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
煮。
煮猪肝的过程会有许多许多的沫子。捞出来。请挑一个顺手的工具→
我用的是左数第二个,真的贼好用凸(∩_∩)凸
沫子捞净了之后,咕嘟一会会,大约1分钟左右吧
冲冲猪肝,把锅里水换了,继续煮。上个步骤没放大姜的这个步骤请放进去一起煮。煮个4、5分钟的,把猪肝煮的烂呼一点。
煮好了之后,可以拿出来凉凉,切成丁。那些筋啊啥的这个时候可以吃了,好吃好吃真好吃,做粉的那些不要吃太多,不然宝宝不够吃了(我怎么知道的?)切丁不用我上图了吧~~
把切好的小丁放到炒锅里。我用的是不粘锅,真好使。
啥料也不加,开炒。炒成大约这个色,关火,放到料理机啊研磨机啊破壁机啊你家有啥能打粉的就用啥。
一个字,开打。
一次肯定打不好的,需要回锅再炒炒。这个时候要一直翻,不拉着猪肝粒粒,注意火候大小,否则容易炒糊。我没炒糊,开的是中小火,仅供参考~
炒着炒着发现,锅里有不少细末末啊。自己感觉感觉,猪肝粒粒特别硬又挺脆的时候就是差不多炒好了。关火等凉。然后我给过了个筛~这样那些细的粉粉就不用打拉
继续装进研磨杯料理杯破壁机之类的机器打。打我就又不放图啦
打好的再过筛 剩下的再打,直到打细了。(我家的研磨杯就是这么尿性,要是你的破壁机之类的机器牛逼的话,估计一次就打好了,我要笑着活下去)
打好之后的粉粉装进密封瓶瓶里,半斤多点点的猪肝打出来66g的分,呵呵哒,想哭
我以后再也不做猪肝粉了,over