桂花蜜

收集新鲜的桂花后一点点挑拣，只保留新鲜的花瓣，会有很多干枯的花萼和其他碎叶，统统要去掉，我们就要高颜值的嫩嫩的绽放的花花

入水，放三勺盐，轻轻搅呀搅，大概5分钟左右，捞起花瓣入漏网。
换一盆清水，入盐，入花瓣，轻轻搅呀搅。再约5分钟后捞入漏网。
换清水，这次不加盐，漂去花瓣上残留的盐。
分摊到两三个盘子中，过夜，风干。

上图是风干的状态，花蔫了，体积变小。香味更浓。

底层放花，然后一层花一层蜜，最上层放几颗冰糖镇楼。
最后再浇一层蜜。
加盖，密封。🐝

我用的蜜是我的舅舅养的。
蜜很快下沉。我是晚上做的，第二天早上翻个个儿，第二天晚上再多翻几个个儿。
桂花带动整体体积变小，开盖儿，在上面撒一层厚厚的白糖，浇一层蜜，安静等等几天。