鲜虾砂锅粥

大米洗净用清水浸泡30分钟

摘去虾头备用，虾身用剪刀剪两半，加1小勺盐和半勺料酒腌制10分钟左右

姜切成丝，葱切葱花，香菇热水浸泡切块

砂锅中倒入清水，放入大米和一小勺盐(米:水=1:8)，开大火，用木铲不断搅拌，以防粘锅。沸腾后转中小火慢慢熬

锅里放油，大火烧至七成热，放入虾头炸制变色，转小火，闻到香味且虾头看上去干干的就可以关火了

如果锅中太稠可以加入适量清水，沸腾后加入2-3勺虾油，搅拌均匀

米熬制开花，加入第二次虾油，2-3勺，放入姜丝

感觉米煮的差不多软烂粘稠，放入腌制好的虾，再加入最后一次2-3勺的虾油，放一小勺盐(酌情)和大半勺白胡椒调味

煮5分钟关火，洒入葱花就可以出炉了