奶酪包
6
人做过这道菜
康妈亲焙
奶油奶酪用kiri
牛奶用天润
高筋面粉用金象
低筋面粉用美玫
黄油用总统卷
细砂糖糖用太古
糖粉用太古
牛奶用天润
高筋面粉用金象
低筋面粉用美玫
黄油用总统卷
细砂糖糖用太古
糖粉用太古
用料
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 牛奶 | 12克 |
| 包体 | |
| 黄油 | 18克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 冰箱牛奶 | 85克 |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 冰箱鸡蛋 | 22克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 |
奶酪包的做法
-
放牛奶
-
放鸡蛋
-
放糖
-
放盐
-
加入高筋面粉和低筋面粉
-
开始揉
-
揉5分钟后放酵母
-
加入黄油再继续揉15分钟
-
检查面团
-
出膜就可以
-
手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发酵。
-
用擀面杖擀平排气
-
再用手拍。将气排出，不要求太高。这样组织会更细腻。滚圆
-
用黄油涂在戚风模具内，6寸模具
-
搓圆放在戚风模具内
-
封好发酵
-
发酵二倍大
-
刷蛋液入炉，预热170度，中下层，上下火170度，25分钟。上色即放锡纸盖住
-
放在烤刚待凉
-
切成四块
-
组织细腻
-
切第一刀，不要切断
-
切第二刀，不要切断
-
准备奶油奶酪，奶油奶酪要自然软化，打到顺滑
-
加上牛奶打顺滑
-
加上糖粉打顺滑
-
打顺滑，这个状态就好
-
夹上奶酪馅
-
涂满奶酪馅
-
沾上全脂奶粉，我用宝宝喝的启赋
-
包体的组织，又弹又软。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
